作者：林金莺; 吴家琪制作牛肉汤料食品加工动物内脏药理作用防止氧化茶
摘要：我同和东南亚各国都有吃卤制食品的习惯，一般制作卤制食品的原料有：排骨、牛肉、羊肉、猪手、动物内脏、花生、鸡和鸡蛋等食物。香辛卤料能够赋予食物一定的风味，还能抑制和矫正某些食物不良的气味。另外根据食疗同源，药膳同补的原则，还具有增加食欲，促进消化的功能。很多香辛料具有防腐防菌作用，还有特殊生物药理作用，还有相当数量的防止氧化的物质，是我们用于食品加工调配的添加剂。我国劳动人民经过长时间的实践，
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