麻栗坡县烟熏腊猪脚

作者：朱仁俊; 陈韬; 雷伟麻栗坡县烟熏猪少数民族文山州肉食品熟制品腊肉

摘要：文山州麻栗坡县的烟熏腊猪脚和腊肉，是壮族等少数民族的主要肉食品，也是亲朋好友、喜庆节日的馈赠佳品，有数百年的加工历史，因香味独特而闻名。其特点是油而不腻，兼有炯熏味、腊香味、火腿味，加工后的熟制品脂肪清亮透明，瘦肉枣红香嫩。该产品主产于铁厂乡、董干镇和马街乡，其中铁厂烟熏腊肉和腊猪脚最为有名。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社