有关动物性食品安全问题的探讨

作者：褚海艳动物性食品安全食品安全问题动物源性食品畜禽产品水产品蛋白质肉类制品

摘要：1 动物性食品及动物性食品安全的概念 1．1 动物性食品 动物性食品又称动物源性食品，是指动物肉类、蛋类、奶类及其制品，主要指畜禽的肉类及其制品。在这里所说的动物性食品主要指包括各种可以食用的畜禽产品及水产品等在内的食品，它是提供蛋白质的重要来源。

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