作者：肖明均贮藏加工鸭舌绿色食品营养成分食疗功效蛋白质含量糖类含量维生素a
摘要：鸭肉营养成分十分丰富，蛋白质含量略低于鸡肉，但脂肪、糖类含量均高于鸡肉，还含维生素A、B1、B2及钙、磷、铁等成分，同时鸭肉具有较佳食疗功效。鸭肉肥嫩色白，是补虚健身的食疗佳品，对体虚及老年人浮肿都有较好辅助治疗作用。据《食用本草纲目》介绍，鸭肉功用：补虚、除热、调和脏腑，通利水道，定小儿抽风，解丹毒，止热痢，生机敛疮等。鸭舌既是食用佳品，又能主治痔疮、杀虫。养鸭、加工贮藏鸭产品在我国历史十分悠久，今天养鸭、加工鸭各类产品已创前所未有的历史，为人类提供了丰厚的鸭肉资源。
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