作者：李真生猪屠宰检验生猪屠宰厂检验规程操作规程产品品质商务部国务院
摘要：2008年8月1日国务院《生猪屠宰管理条例》和商务部《生猪屠宰管理条例实施办法》的颁布实施，对生猪的屠宰与检验提出了更高的要求，纳入法定范围进行监管。然而在对吉林省多数的生猪屠宰厂（场）的调研过程中，发现大多数生猪屠宰厂（场）均呈现不同的问题。笔者依据《生猪屠宰操作规程》（GB／T17236—1998）、《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB／T17996—1999）等国家相关的生猪屠宰和检验规程，对各生猪屠宰厂（场）中存在的普遍问题进行汇总，并提出相应的对策，以供参考。
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