作者：吴兆良实验室检测瘦肉精猪肉盐酸克伦特罗生猪饲养美国科学家科研成果瘦肉率
摘要：20世纪80年代，美国科学家意外发现盐酸克伦特罗（俗称瘦肉精是一种兴奋剂）在提高猪肉瘦肉率上有较大效果，一度就有在饲料中添加一定量的盐酸克伦特罗的方法，并作为科研成果在生猪饲养中推广运用。但从1994年以后出现一系列因食用猪肺、肝而出现的盐酸克伦特罗中毒的事件，特别在广东，上海出现较大中毒人数的事件发生，使得生猪盐酸克伦特罗的检测尤其重要，但是猪肉中的瘦肉精，其肉的色香味并无特别差异，人们靠肉眼无法辩识因而就只能靠实验室检测才能鉴别。
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