滋补鸭的加工工艺

作者：张淑姿加工工艺鸭子滋补肉类食品止咳化痰微量元素低胆固醇水生物

摘要：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，人肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉。鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素，并具有低脂肪、低胆固醇的特点，是一种既营养又保健的肉类食品。随着人们生活水平的提高，

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