作者：徐桂花; 于颖清真羊肉新鲜度挥发性盐基氮菌落总数酸度氧化力系数
摘要：主要研究了清真羊肉在不同温度下（0℃、4℃和8℃）新鲜度的变化情况。选取了3项理化指标定量分析清真羊肉新鲜度，即挥发性盐基氮（TVB—N）、菌落总数、酸度氧化力系数。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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