作者：胡建龙脆皮鸡质量控制加工调理食品销售量低温贮存温度控制市场潜力
摘要：脆皮鸡作为一种冷藏调理食品，它是以西装鸡为主要原料，经过注射、滚揉腌制、简易包装，冷藏温度控制在0～7℃低温贮存运输及销售，食用前经过烤制即可食用的食品。这两年得到了快速发展，据有关数据表明，2004年、2005年公司全年脆皮鸡销售量分别为195t，196t，而2006年、2007年公司全年脆皮鸡销售量分别为505t，750t，2008年上半年脆皮鸡销售量达到了877t，脆皮鸡的增长速度达到50％以上，由此可见，脆皮鸡产品蕴涵着巨大的市场潜力。
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