作者：李长乐排酸肉冷却肉消费者新鲜味美卫生
摘要：冷却肉又称排酸肉，以其新鲜、肉嫩、味美、营养、卫生的优点，越来越受广大消费者的欢迎。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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