作者：冯祖荫鱼片制作技术美味佳肴菜肴冷盘风味
摘要：醉草鱼片，在餐宴上以冷盘菜肴入席去包装后按鱼块纵向切成片块码碟，净白的鱼片码得整整齐齐，片块入口软硬适度，是具有水乡风味的美味佳肴。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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