作者：李振营蛋白质肉制品亚健康状态应用食品资源世界人口质量问题人类健康
摘要：随着人们生活水平不断提高和世界人口的不断增加，人们对食品的需求持续增长和对营养保健意识的增强，世界上仍有60％～70％的人处于亚健康状态、15％左右的人处于疾病状态。以食品中蛋白质的数量和质量为衡量标准的营养质量问题，比人类热能不足更为显著。特别是在世界经济不断发展的今天，由于高脂肪、高糖、高热量等食物的摄入，导致危害人类健康肥胖症、糖尿病等疾病的出现。发掘和扩大食品资源，特别是符合现代人体吸收的富含蛋白食品备受各食品企业的重视。
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