浅析猪肉脯的加工技术

作者：毛建兰猪肉脯加工技术

摘要：猪肉脯是以新鲜的猪瘦肉为原料，经切片腌制后烘干而成的一种高档肉制品。对腌制液的配制、腌制条件的掌握是获得优质猪肉脯的关键。猪肉脯以其形态美观，风味独特，曰感细腻，营养丰富，携带和食用方便等特点倍受消费者青睐。

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