烤全羊的现状、存在问题及发展趋势

作者：巴吐尔; 陈志刚; 李兴红烤全羊发展趋势风味肉食品低胆固醇烤羊肉肉类高蛋白低脂肪

摘要：在众多的肉类中,羊肉具有组织细嫩,易消化,有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,越来越受到人们的重视.而烤羊肉是新疆历史悠久的传统风味肉食品,它外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,并且具有独特的烧烤风味和丰富的营养,深受大众喜爱.

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