作者：邓念想; 徐业顺卡拉胶不析水收缩增脆增重低菌延长保质期
摘要：对比了BLW保水型卡拉胶与常规卡拉胶的质量指标和理化性质的差异。结果表明：BLW保水型卡拉胶保水性能优异，能明显提高肉制品的档次和出品率，降低企业成本。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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