作者：修屠宰牲畜肉制品微生物污染防止与措施
摘要：为确保屠宰加工肉产品的安全和卫生，通过对牲畜在屠宰加工过程中微生物污染来源和关键控制点的监测分析。提出了防止和控制微生物污染肉产品的措施，以期达到提高肉品卫生质量，确保食肉安全之结果。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366842 评论 69
人气 202989 评论 53
部级期刊
人气 109069 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 81907 评论 49
