作者:高媛加工技术酱汁北京工艺流程原料选择肉猪头酱制
摘要:1工艺流程 原料选择→浸泡→修刮→劈猪头→配料→焯水→煮制→出锅扒猪头骨头→清汤→码锅→酱制→出锅→掸酱汁→成品。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社
《肉类工业》(CN:42-1134/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366631 评论 69
人气 200977 评论 53
部级期刊
人气 105836 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 79924 评论 49