实用肉制品加工技术要点

作者：王福红; 李舫肉制品加工技术产品质量问题生产标准化操作规范化加工企业稳定性

摘要：在一些肉制品加工企业，由于工作不规范，生产中经常出现一系列的产品质量问题，事后却找不出问题的症结在那里。本文就肉制品各工序操作规范和一些常见问题与大家共同探讨，以便使生产标准化，操作规范化，保证产品质量的稳定性。

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