血浆蛋白在鲜肉制品中的应用研究

作者：林金莺肉制品厂血浆蛋白应用生猪屠宰价格比较肉联厂附加值肥肉

摘要：肉联厂将生猪屠宰分割成各种用途的部位后，会有一些带有肥肉的碎精肉，一般只卖给肉制品厂加工成低档次的灌肠，价格比较低廉。正因为碎精肉带有一些肥肉，吃起来口感比较好，如果加工粘合成象猪扒的肉块，就会大大地增加产品的附加值。

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