作者：李同春肉品安全食用价值品质变化农药中毒身体健康卫生条件环境污染城乡人民生活质量饲料中毒
摘要：肉品是城乡人民的主要副食品，不仅关系到人们的生活质量，也关系到人们的身体健康。据联合国卫生组织报道，已知动物的传染病有200多种，现阶段广为流行的有30多种。如果我们一旦吃上病畜禽肉，就会通过肉的传染生病。另外肉食在屠宰、储存、运输、销售等环节上卫生条件差，极易造成直接或间接的污染。还有的是带毒的肉品，如畜禽农药中毒、饲料中毒、环境污染的“三度中毒”、人为的注水肉、瘦肉精和添加其他物质引起的中毒等等，均可由肉食转移给人，也就是通过食物链引起人的急性或慢性中毒。更主要的是肉品的检疫检验工作不完善不彻底，往往给人们的身体健康造成了严重的威胁。
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