山梨酸钾在肉制品中的应用实例

作者：马玉山; 梁咏梅山梨酸钾低温肉制品防腐保鲜

摘要：山梨酸钾是肉制品中使用广泛的一种化学防腐剂，对霉菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制作用，而对革兰氏厌氧性芽孢菌几乎没有抑制作用。根据山梨酸钾的特性，掌握好其使用方法，对产品的防腐会有一定的效果。

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