作者：吴克选; 武同生; 赵月萍牦牛肉茄汁牛腩工艺
摘要：通过对牦牛肉食品茄汁牛腩的探索性加工生产，为提高牦牛肉附加值。走向市场、提高市场竞争力开辟新的竞争领域，为牦牛肉“绿色”食品的生产增添新内容。
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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