作者：王喜群; 魏浩群加工工艺牛肉脯青藏高原高寒地带牦牛肉纯天然抗寒能力再生资源生产需求工业污染
摘要：牦牛是我国青藏高原上特有的畜种，长年生活在海拔3km以上高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在-38℃下生存。生活在我国境内的牦牛总数约为1300万头，占全世界牦牛总数量的93％。我国牦牛存量大，且属再生资源，完全能满足生产需求。由于长年生活在高寒地带，没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。随着人们经济和文化水平的提高，人们对饮食的追求将趋向纯天然、绿色、营养和保健等方向，牦牛肉凭借它的绿色天然、高蛋白（22．52％）、低脂肪（3．15％）、矿物质（特别是钙、磷、铁）丰富等优点，完全能开拓自己的市场。也能让消费者真正吃上优质的肉食品。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
