浅谈肉品的污染及应对措施

作者：路银锁肉品质量污染问题国际竞争力生物性污染致病微生物放射性物质身体健康人民群众兽用药物真菌毒素

摘要：肉品质量好坏直接影响着人民群众身体健康,同时也关系我国肉品的国际声誉和国际竞争力,因此肉品污染问题越来越受到人们的关注.影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种兽用药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其它化学物质的污染也日益严重.按其污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类.

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