冷鲜猪肉中微生物生长模型的选择与应用探讨

作者：张宇婷; 吴坤; 张春晖; 王玉芬冷鲜肉微生物生长数学模型预测

摘要：通过对货架期冷鲜猪肉不同温度下的主要微生物生长进行监测,利用获得的试验数据,建立了冷鲜猪肉中一级、二级微生物生长的数学模型,同时通过统计分析,选择出较好的数学模型作为冷鲜猪肉的微生物预测模型,最后,讨论了模型的应用前景.

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