作者：洪文展鲜肉食品沙门氏菌肠杆菌检测方法预防措施食品卫生
摘要：沙门氏菌在自然界分布极为广泛,是肠杆菌科常见的一种主要病原菌.现已查明,从出生不久的猪就可找到沙门氏菌,并且在整个生长期、运输阶段、侯宰圈以及屠宰、分割、加工、包装、贮藏、运销等过程中,都可传播细菌或进一步遭到污染.在世界各地发生的食物中毒中,由沙门氏菌引起的居首位,同时也是引起食源性腹泻的主要原因.深圳市肉品卫生检验所曾于2003年,从市内13家超市采集了42个鲜肉样品进行了沙门氏菌的检验,其结果分析报告如下.
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