香肠制品中亚硝酸盐的效应

作者：熊潮慧; 陈一资香肠亚硝酸盐效应香肠制品食品添加剂作用原理消费量

摘要：目前香肠制品消费量逐年增加,过高的亚硝酸盐会导致多种疾病,但是还没有发现有效的食品添加剂能完全代替亚硝酸盐在香肠制品中的有利作用.介绍了亚硝酸盐的作用原理,亚硝酸盐的有利效应和不利效应.

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