作者：马连功肉制品香精应用肉制品加工调香
摘要：主要就肉制品加工用香精的分类及其特点,阐述了香精选用的原则、调香方法及其应用.
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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