水晶肴肉制作方法

作者：周永俊; 杨俊; 刘保生; 王春生水晶肴肉制作方法传统肉制品镇江肴肉水晶肴蹄中式名菜香醋锅盖肉皮透明风味

摘要：中式传统肉制品"水晶肴肉"又名"镇江肴肉"、"水晶肴蹄",是驰名中外的镇江名菜.与镇江的"香醋"、"锅盖面"并称为"镇江三怪".因水晶肴肉皮白肉红,卤冻透明,一块块晶莹发亮,煞是可爱!它肥而不腻,香酥鲜嫩.如果再蘸点姜醋,就更别有风味.

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