特种野山羊肉的加工

作者：王焕章山羊肉南江黄羊营养丰富油酸含量出口产品加工工艺野山羊配种后鄂东南条纹黑色棕色肥肉风味制品

摘要：特种野山羊是天然雄性野羊与优良的南江黄羊田羊杂交配种后产下的一种野性特种羊.该羊种性情温顺、基因稳定,其标记是产下的仔羊身上有直线黑色条纹,以后条纹逐渐转为棕色或深黑色.这种羊肉精肉多肥肉少,营养丰富,风味独特,其脂肪中亚油酸含量是家羊的10倍.野山羊制品是鄂东南出口产品之一.以下介绍其加工工艺.

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