作者：连喜军; 罗庆丰; 张坤生光稳定性红曲色素测定方法紫外吸光度乙醇溶液乙醇浓度可见光水溶液紫外灯ph值培养皿照射可靠
摘要：将510nm紫外吸光度为0.8的红曲色素水溶液置于室内可见光下,吸光度4d减少了近50%,而水溶液的pH值在6～10范围内光稳定性较好;可见光作用同样吸光度的色素乙醇溶液,7d吸光度减少50%左右,在20%～95%范围内乙醇浓度越低,色素光稳定性越好;将色素液置于培养皿中在距离紫外灯(40W)15cm处照射2h得到与以上类似的结果,紫外灯照射可作为测定红曲色素光稳定性的一种可靠方法.
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