动物血红蛋白（Hb）微生物降解技术研究

作者：张滨; 马美湖动物血红蛋白微生物降解蛋白酶发酵血液

摘要：介绍了具有降解动物血液蛋白质能力的微生物种类、发酵工艺及方法;阐述了细胞蛋白酶降解血红蛋白的分子机理;概括了发酵血液产品的应用;分析了畜禽发酵血液在食品工业今后应用的主要方向.

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