冻肉解冻技术发展综述

作者：张芳; 张俊杰冻肉解冻技术空气解冻电解冻水解冻

摘要：对国内外冻肉的解冻技术进行了综述,评价分析了几种解冻方法的优缺点,针对在肉制品加工厂如何满足肉制品生产,分别对用空气解冻、电解冻、水解冻的几种解冻方法进行了论述,认为低温微风解冻和压缩空气解冻装置、高静水压解冻以及高压静电解冻等是较为理想的解冻方法.

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