作者：郭新海; 刘庆华; 李英肉丸产品需求产出安全优质消费者安全问题制作工艺加工工艺
摘要：重点阐述肉丸的加工工艺和流程,让加工单位予以借鉴,生产出更多、更好、更安全优质的产品,满足消费者安全的需求.
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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