屠宰加工厂如何建立和实施HACCP体系

作者：段祥; 李添勤; 陈争haccp体系流通过程消费者控制体系问题世界鲜猪肉屠宰加工厂食品安全肉品安全

摘要：鲜猪肉瘦肉精、兽药残留问题,已越来越成为消费者担忧和日益关注的问题.HACCP是一个目前世界上最权威也受普遍认可的食品安全预防性控制体系,屠宰加工厂通过建立实施HACCP体系,可确保猪肉从饲养、加工到流通过程中,肉品安全危害得到有效的预防和控制.

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