作者：郭锡铎; 汤定明德国烧烤消费量家庭消费消费总量酒店自助餐风味香肠咖喱
摘要：德国的油煎、烧烤肠,具有特殊的、无以比拟的风味,在世界上是一个深受消费者所喜爱的一类香肠,特别适合于家庭日常微波制作,宾馆、饭店自助餐,以及旅行野炊等环境食用,产品远销整个欧州.在德国,油煎、烧烤肠的消费量约占香肠类消费总量的30%～50%.其中咖喱肠、图林根肠、纽伦堡肠等是较为经典的代表, 是德国家庭PARTY晚会上经常食用的主要品种.采用德国这种油煎、烧烤肠生产制作技术,可以使肠类制品的组织结构稳定、富有韧性,口感柔嫩,回味清爽,尤其是油煎后热食,更具有风味浓郁、生津开胃、久食不腻、愈吃愈想吃的特点,在当前针对我国开拓白领家庭消费、各星级宾馆酒店自助餐、中西餐吧烹饪的正宗西餐市场,具有广阔的市场前景.
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