作者：林金莺; 安琪广式腊肠即食食品传统工艺配方制作加工流通市场竞争力保留中国传统
摘要：将中国传统的广式腊肠,按照传统的配方,保留部分传统工艺,加工成食品和流通方便的即食食品,使广式腊肠更具市场竞争力.
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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