作者：常怀志肉制品加工原辅料食文化肉类制品加工方法熟肉制品标志中国生产刀耕火种
摘要：我国历史悠久,食文化源远流长.在我国,肉制品的生产有三千多年的历史.有关资料 表明,我们的祖先最早是以肉类为主要食物的,随着人类的不断进步,进入了刀耕火种的时 代,人们学会了用火烤肉,这就是最原始的熟肉制品,这是人类最重要的文明标志. 到现在,肉类制品的加工方法已经多种多样 .由于我国幅源辽阔,各地区的文化渊源和气候条件差异较大,人们的生活习惯和口味嗜好 也不同,所以,出现了各种不同的肉制品风味,与此相对应的则是不同的加工工艺和不同的原辅料.
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