哈尔滨红肠的加工工艺及其应该注意的几个问题

作者：林昌玉; 孙秀芹哈尔滨红肠加工工艺腌制成品红色产地问题中国铁路苏联

摘要：哈尔滨红肠,又称里道斯肠,它是1900年前后由于修筑中长铁路而从原苏联传人我国,因其肉经过加硝腌制,成品为枣红色,所以称其红肠,又因其传人地和产地同属于哈尔滨,所以称其为哈尔滨红肠.

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