脂肪酸对肉类品质的影响

作者：张嫚; 周光宏; 徐幸莲日粮品质瘤胃脂肪酸组成反刍动物比例亚麻籽控制影响肉类

摘要：控制脂肪酸组成是生产健康肉类的重要途径.脂肪酸组成的控制重点是使多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例(P:S)高于0.4,而n-6:n-3之比低于4.控制猪日粮中油菜籽、亚麻籽比例和在反刍动物日粮中添加瘤胃难以氢化的谷物,或将日粮经过甲醛化处理均可增加P:S比例,降低n-6:n-3之比.

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