作者：张复选肉味香精肉制品生产调味香精肉食品食用香精香味香气发展极产品档次品种多样化
摘要：肉味香精是食用香精中发展极快的一类新兴调味香精,它广泛应用于肉制品及其它食品中,香气具有逼真猪、牛、鸡、羊、虾等特征香味的特点,满足了生产厂家在调味方面不断求新的要求.肉味香精为肉制品的品种多样化,有效改进产品质量, 提高产品档次,恢复肉食品在热加工过程中香味的损失,以及抑制肉食品异味等方面发挥着越来越大的作用,同时也促进了肉类工业的快速发展.在肉制品生产中怎样更好地使用香精,发挥香精最大的效用,以保证起到最佳效果呢?
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