肌肉食品中内源性生育酚的抗氧化作用

作者：竺尚武内源性肌肉抗氧化作用胆固醇生育酚肉食品动物脂类氧化宰杀鲜肉

摘要：饲料中添加生育酚,宰杀后动物的肌肉含有较高含量的内源性生育酚,制成的肌肉食品具有较强的抗氧化性,有助于鲜肉和肉制品保持颜色 ,减少脂类氧化和减少胆固醇氧化物的生成.

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