作者：曾祥和; 王慧娟肉羊产业农垦集团屠宰线供给消费市场羊肉屠宰厂检疫屠宰工艺
摘要：肉羊屠宰业是肉羊产业中的重要环节,它联系着肉羊饲养业和消费市场.因此在肉羊产业中常担当龙头的角色.当前我国肉羊屠宰业还处在发展的初级阶段,远不适应肉羊产业发展的要求.表现在:肉羊屠宰工艺很不规范,大量的羊肉是由个体屠宰户提供给市场的,由于加工条件简陋,卫生状况差,缺乏严格的检疫,羊肉的质量和卫生安全状况令人担忧.国外肉羊屠宰线设备虽然先进,但因价格高,投资大,大多数工厂不敢问津,仅几家引进,其生产能力只占全国羊肉产量的1%～2%,远不能满足市场需要.近十多年来采用国内设备建设的肉羊屠宰厂,由于生产线设计上有较大缺陷,采用的屠宰工艺不规范,所用材质较差, 造成生产效率不高,产品质量差.这些情况严重地制约着我国肉羊产业化发展进程 .
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
