作者：肖明均猪蹄软包装腌制原料选择原料处理封口烘烤整形加工贮存
摘要：1 工艺流程 原料选择→原料处理→腌制→烘烤→修整形态→包装→封口→杀菌→去污贮存待运.
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《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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