作者：于丽萍成鹅泄殖腔活重屠宰内脏加工技术鹅肉胸骨保留剔除
摘要：1 板鹅 1.1 制坯 取活重3～4kg的成鹅,屠宰、去毛、除内脏、洗净、保留头颈,剔除翅尖和脚.沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,制成鹅坯.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366650 评论 69
人气 201299 评论 53
部级期刊
人气 106455 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 80336 评论 49
