猪肝的利用现状及开发前景

作者：王英; 李洪军利用现状猪肝猪体开发前景肝重南方开发利用再生产财富产品

摘要：猪肝脏是猪屠宰后的主要副产品之一,约占猪体重的1.4%.南方每头猪肝重1～1.2kg,北方每头猪肝重平均为1.5～1.7kg.全国每年可得猪肝0.6～0.8亿kg.如果把这一财富进行转化或再生产,其经济效益相当可观.近年来,随着人们对猪副产品开发利用的重视,利用猪肝进行新产品的开发,引起了国内外研究者的极大兴趣.开发利用猪肝产品具有广阔的前景.

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