作者：李同春肉品检验组织器官出血鉴别方法卫生质量
摘要：牲畜宰后肉品检验,是判定其健康状况,保证肉品卫生质量,确保人身健康的重要措施.如何准确无误的做好检验工作,关键是做到正确的诊断.现在屠宰牲畜都采用电麻,电麻不当会引起组织器官出血,某些疾病及其他原因也会引起组织器官出血,二者出血对肉品卫生质量的影响显然不同,前者属于机械损伤,后者属于病理变化,可是这两种出血在肉品检验中很容易混淆,影响检验效果,因而也会影响到肉品的安全利用与肉品的损失浪费问题,所以必须加以鉴别.
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