作者：李寒松定点屠宰肉类产品安全卫生技术改进检验检疫生猪屠宰管理
摘要：自实行定点屠宰以来,我国肉类产品质量虽有显著提高,但私屠滥宰、假冒伪劣现象仍十分严重.要从根本上提高质量,确保安全卫生,让人民群众吃上放心肉,促进肉类产品的出口,就必须制定新的法律法规,将所有畜禽列入定点屠宰范围,按照标准选择定点屠宰厂,严格检验检疫,建立统一、规范的大市场.自90年代中期我国实行定点屠宰以来,各地按照"定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营"原则积极实施,取得了显著的成效.然而,不可否认的是,肉类产品安全状况依然严峻,曾被媒体披露的就有内蒙古死因不明羊肉、江西病死肉、河北死鸡加工食品以及屡禁不绝、普遍存在的注水肉等,严重危及人民的生命健康.因此,加强监管,规范定点屠宰成为当务之急.
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