作者：冯祖荫丁蹄猪蹄膀传统产品上海枫泾镇上海丁义兴食品有限公司老字号企业
摘要：介绍了起源于清咸丰二年(1852)的枫泾丁蹄,在经历了几度兴衰之后,如今沐浴着改革开放的春风,使老字号企业得到了振兴与发展,揭示了传统产品融入现代食品科技的重要性.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《肉类工业》（CN：42-1134/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
省级期刊
人气 366702 评论 69
人气 201744 评论 53
部级期刊
人气 107091 评论 50
北大期刊、统计源期刊
人气 80973 评论 49
