金华火腿生产现状及创新提高展望

作者：郇延军; 王霞; 赵改名; 周光宏; 金志明金华火腿传统肉制品传统生产工艺产品质量

摘要：金华火腿是中国著名的传统肉制品.阐述了金华火腿的特点及其传统生产工艺,分析了生产过程中存在的主要问题,并对解决问题的方法进行了讨论.

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